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黒カレイの刺身と白子のお吸い物 季に縁りて魚を求む カレイの刺身の味や食感の特徴 カレイは脂が少ない淡白な白身魚なので、刺身にするとあっさりした味わいですが、甘みや旨みも感じられます。 中でもマコガレイはフグよりも美味しいと評されることもあるほどの絶品です。 ただしカレイはヒラメに 昨日の貰ったカレイに 魔法をかけたらこうなりましたぁー(^ ^) 脂が凄くってさばくのに一時間かかりました(^_^) 早速食べてみると··美味しい！! カレイ ヒラメ 刺身

知恵の輪 さかな 78 ブリ  出世魚ブリの呼び名その5：ブリ ブリは成魚の状態を指しており、いままでの成長段階で最も脂がのった状態になる。 刺身や寿司でも美味しいが、照り焼きやブリ大根などの調理したメニューにも向いている。 旬は12月で、この時期のブリは「寒ブリ」とブリ幼魚、磯採集による海水魚の図鑑 ブリ 磯の魚たち > 魚（幼魚）の画像 ハ行 ブリ タイドプール（潮だまり）や浅瀬で見られる小さな魚たちの紹介 ハマチ ブリ 幼魚

 氷が溶けて真水の中に魚が使ってしまうと、 浸透圧の関係で身がブヨブヨして 美味しくなくなります。 また魚が氷に直接当たると、せっかく活き締めしたのに死後硬直を早めてしまいます。